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No verão, devido as altas temperaturas e a umidade elevada do ar os alimentos perecem mais rápido favorecendo a proliferação de bactérias. Estas por sua vez causam a intoxicação alimentar.
Os sintomas da intoxicação são naúseas, fraqueza, cansaço, dor de cabeça, dor abdominal, cólica, vômitos abruptos e diarréia. Os tipos de intoxicação são geralmente: bacteriana, viral, botulismo e toxina química.
Os principais cuidados devem ser tomados principalmente no momento de armazenamento dos alimentos, ou seja, na hora de colocar os produto perecíveis na geladeira. A temperatura da geladeira deve se manter próxima do 4 graus centígrados, lembre-se que você não irá matar as bactérias e sim evitar que elas proliferem mais rápido, pois nas baixas temperaturas a ação da bactéria é mais devagar. O congelador deve ser mantido abaixo dos 15 graus centígrados no caso de carnes e legumes congelados.
No momento do preparo dos alimentos deve-se também tomar alguns cuidados especiais como lavar bem a faca ou tigelas antes de se colocar ou cortar outro alimento, ou até mesmo lavar bem as mãos antes de preparar algum alimento.
Dicas
- Evite descongelar alimentos durante horas ao ar livre. Neste momento bactérias podem surgir dentro ou fora do alimento. Opte por descongelar no microondas ou em água corrente.
- Mantenha alimentos altamente perecíveis como peixe, frango, carne e ovos na geladeira até o momento de seu preparo. Alimentos fora da geladeira durante o verão correm o risco de apresentar o crescimento da bactéria Salmonella, causadora de infecções gastro-intestinais.
- Ostras e Crustáceos devem ser bem cozidos pois podem conter desde vírus até bactérias.
- Cuidado com a água que você consome. Procure sempre beber água mineral.
- No verão evite de comer em barracas de venda de alimentos. A exposição ao tempo deteriora o alimento rapidamente.
- Procure sempre observar o estado de higiene de estabelecimentos. Locais muito sujos apresentam um crescimento maior de bactérias.
- Mantenha sempre o hábito de lavar as mãos antes de comer.
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